Kurzbeschreibung:

Liebe Leserinnen und Leser,
Lollys Geschichte dreht sich um die Frage, was passiert, wenn unser Leben eine unerwartete und auch ungewollte Richtung nimmt. Wenn die Zukunft, die man sich einmal für sich selbst ausgemalt hat, und die Träume, die man hatte, sich bislang nicht erfüllt haben. Jede*r von uns hat in seinem Leben vermutlich schon Entscheidungen getroffen, die sie oder er nun bereut, und wir haben uns wohl alle schon einmal gewünscht, dass manches anders gelaufen wäre. Gleichzeitig ist es aber ja nun einmal so, dass wir nicht mehr zurück und die Vergangenheit ändern können. Wir müssen mit dem arbeiten, was wir haben, und immer nach vorne blicken. Lollys Geschichte ist daher eine Geschichte über die feste Überzeugung, dass das Leben immer für uns spielt, wenn wir die Chancen und Möglichkeiten ergreifen, die es uns gibt.
Ich hoffe so sehr, dass Lolly Sie dazu ermutigt, ihrem eigenen Glück zu folgen!
Ihre Rachel Linden
Boden vorbereiten
Den Teig für den Boden 15-20 min. bei 190° blind backen bzw. bei Fertigteig den Anweisungen auf der Packung folgen. Vor dem Backen den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Werden Bohnen oder Tortengewichte verwendet, um Blasenbildung zu verhindern, sollten diese nach der Hälfte der Vorbackzeit entfernt werden, damit der Boden ein wenig Hitze abbekommt. Anschließend den vorgebackenen Teig beiseite stellen und den Ofen auf 175° herunterdrehen.
Zubereitung der Füllung
1. Die Schale der beiden Zitronen abreiben, anschließend die Zitronen auspressen. Zesten und Saft in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. In einem großen Topf Eier, Eigelb und Zucker miteinander verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Zitronensaft und Butter hinzufügen. Nun das Zitronenbonbon zugeben.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann weiter köcheln, bis sie so weit eingedickt ist, dass sie am Kochlöffel kleben bleibt. Sie sollte dann eine puddingähnliche Konsistenz haben. Topf vom Herd nehmen und 5-10 min. abkühlen lassen. Anschließend ein paar Mal durchrühren, bis die Mischung wieder cremig ist.
4. Nun die Mischung auf den vorbereiteten Boden geben, bei 175° 12-15 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur wieder auf 190° stellen.
5. Während die Füllung backt, wird die Baisercreme angerührt. In einer sauberen, fettfreien Schüssel Eiweiß und Weinsteinpulver steifschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden. Das dauert ca. 3-5 Minuten. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass in dem Eiweiß keinerlei Eigelbreste verblieben sind, es muss vollkommen klar sein. Dann Zucker und Salz hinzufügen und alles steifschlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden, das sollte noch einmal 2 Minuten dauern. Nun wird die Baisercreme gleichmäßig auf der gebackenen Füllung verteilt. Dabei darauf achten, dass die Creme ringsum lückenlos mit dem Teigrand abschließt, so wird verhindert, dass das Baiser weint.
6. Den ganzen Kuchen ungefähr 10 min. bei 190° backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
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